Cucina e Ricette 4 Giugno 2014

L’amatriciana di Del Duca e Benedetta Parodi da Molto Bene (VIDEO)

Dalla puntata di Molto Bene in onda il 4 giugno 2014 arriva la ricetta dello chef: l'amatriciana. Ecco come preparare questa ricetta

Nella puntata di Molto Bene in onda il 4 giugno 2014 Benedetta Parodi ha avuto un grande ospite. Lo chef Del Duca ha preparato con Benedetta un favoloso primo piatto. L’amatriciana con un guanciale da leccarsi i baffi. E noi siamo qui sempre puntuali a darvi la ricetta scritta di oggi. Un primo piatto da fare quando avete qualche minuto in più a disposizione con pazienza. Il risultato però sarà davvero speciale. Ecco la ricetta.

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COME FARE L’AMATRICIANA DELLO CHEF

Ingredienti ( in foto alla fine del post)

Iniziamo tagliando il guanciale ( per tutti i consigli dello chef potrete poi rivedere il video alla fine). Tagliamo anche i pomodorini in quattro parti. Li sbollentiamo in acqua e li trasferiamo poi in una ciotola con dell’acqua e ghiaccio. Li spelliamo, togliamo i semi e poi tagliamo a dadini. Frulliamo i pelati. Tostiamo il guanciale in padella fredda. Mettiamo da parte. Sfumiamo il grasso con l’aceto balsamico. Aggiungiamo sempre nella stessa padella la passata, i pomodori freschi e il peperoncino. Scoliamo i bucatini quando sono ancora al dente. Ripassiamo nel sugo aggiungendo anche dell’acqua di cottura. Aggiungiamo il pepe. Spegniamo il fuoco e mantechiamo con il pecorino. Completiamo i piatti con il guanciale croccante.