Ricette Anna Moroni: verdura mista in tempura e pastella con la birra
La ricetta della pastella con la birra di Anna Moroni per ottenere la verdura mista in tempura perfetta. Dalla puntata di oggi 31 maggio 2014 La prova del cuoco
L’ultima puntata de La prova del cuoco parte alla grande con la ricetta di Anna Moroni della verdura mista in tempura. 31 maggio 2014 e a scuola con Anna c’è Marco Di Buono che dopo varie puntate è davvero a suo agio in cucina. Inizia così l’anteprima di oggi de La prova del cuoco, con la ricetta della Moroni. Scopriamo come si fa la verdura mista in tempura e soprattutto la ricetta della pastella.
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Verdura mista in tempura
Ingredienti
2 zucchine, 1 melanzana, 100 gr di sedano bianco, 100 gr di funghi coltivati, 1 peperone, 1 cipolla rossa, 100 gr di radicchio, 100 gr di ravanelli
Per la pastella: 150 gr di farina 0, 150 gr di fecola di patate, 150 gr di acqua, 150 gr di birra, cubetto di ghiaccio
Olio di arachide per friggere
Preparazione
Prepariamo la pastella mescolando nella ciotola la farina, la fecola di patate, l’acqua e la birra.
Mescoliamo bene evitando i grumi.
Non aggiungiamo sale.
Mettiamo in frigo. Possiamo preparare la pastella anche il giorno prima.
Puliamo le verdure e le asciughiamo bene.
Tagliamo a striscioline le verdure.
Aggiungiamo alla pastella qualche cubetto di ghiaccio.
La pastella deve essere ben fredda.
Facciamo scaldare l’olio in padella.
Passiamo le verdure nella pastella, poche alla volta, partendo da quelle col gusto più delicato.
Adagiamo su carta assorbente da cucina.
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