Ricette Andrea Ribaldone: carne salata con verdure dell’orto
Ultima puntata per Andrea Ribaldone ne La prova del cuoco. La sua ricetta di oggi 29 maggio 2014 a base di carne è la carne salata con verdure dell'orto, una golosità da non perdere
Giovedì carne e con il jingle che ormai conosciamo bene arriva nelle cucine de La prova del cuoco Andrea Ribaldone. Oggi, 29 maggio 2014, aggiunge alle ricette La prova del cuoco la carne salata con verdure dell’orto. E’ un gustoso secondo piatto perfetto per questo periodo e per quello estivo. Antonella Clerici è entusiasta di questa ricetta di Ribaldone, veloce da fare e molto originale. Scopriamo la ricetta della carne salata di Ribaldone.
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Carne salata con verdure dell’orto
Ingredienti
500 gr di fesa di manzo, 1kg di sale grosso, 300 gr di zucchero di canna,
2 zucchine in fiore, 6 pomodori Piccadilly, 100 gr di noci, 100 gr di grana, olio, sale, pepe
Preparazione
Nella teglia disponiamo il sale grosso con lo zucchero di canna.
Adagiamo il pezzo di carne già rifilato.
Copriamo con il resto dello zucchero e del sale.
Copriamo con la pellicola.
Mettiamo in frigo anche per 24 ore.
Eliminiamo sale e zucchero sotto l’acqua e asciughiamo bene la carne.
Condiamo poi con un filo di olio e massaggiamo tutta la carne.
Passiamo nel pepe macinato o erbe tritate.
Tagliamo le zucchine a metà e lessiamo in acqua.
Tagliamo a pezzettini i ritagli di carne messi da parte e aggiungiamo le zucchine a pezzettini.
Cuociamo velocemente anche i fiori di zucca.
Cuociamo in padella con un filo di olio i fiori di zucca ripieni con il composto di carne.
Noci, parmigiano o grana e olio li frulliamo.
Cuociamo in forno i pomodori un’ora a 70°.
Serviamo la carne tagliata a fette con la salsa di noci e accanto i fiori di zucca ripieni, le zucchine e i pomodori.
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