Ricette Davide Scabin: spiedino di quaglia
Da non perdere la ricetta speciale di oggi 23 maggio 2014 de La prova del cuoco: lo spiedino di quaglia dello chef stellato Davide scabin
Iniziamo in modo speciale la puntata di oggi 23 maggio 2014 de La prova del cuoco perché cucina Davide Scabin. Il super chef aggiunge alle ricette La prova del cuoco lo spiedino di quaglia. Ovviamente è una ricetta speciale. Antonella Clerici entusiasta assite alle preparazioni dei due piatti di Scabin. Noi vi suggeriamo la ricetta dello spiedino di quaglia, un’idea davvero originale, unica, da provare.
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Spiedino di quaglia
Ingredienti
Petto di quaglia, capasanta, cetriolo, rosmarino, salsa di soia, aceto di riso, aglio, cipolla, insalata, lemon grass, menta, olio, aceto, salsa di sesamo
Preparazione
Togliamo la pelle dal petto di quagli e mettiamo marinare aggiungendo la capasanta.
La marinta la facciamo con un po’ di soia e aceto di riso.
Bastano pochi minuti.
Infiliamo negli stecchini i bocconcini di quaglia alternati a pezzi di capasanta.
Cuociamo al sole per qualche ora i certrioli che abbiamo affettato sottili senza la buccia.
Adagiamo le fettine di cetriolo sulla carta forno un po’ sovrapposti.
Aggiungiamo qualche foglia di insalata, un po’ di lemon grass, pochissima cipolla di Tropea tritata, mentucca tritata e una pasta fatta con salsa di sesamo, olio e aceto.
Arrotoliamo con l’aiuto della carta.
Mettiamo in frigo per 1 ora.
Tagliamo a pezzi.
Facciamo scaldare la padella e uniamo un filo di olio.
Aggiungiamo il rametto di rosmarino.
Cuociamo gli spiedini.
Aggiungiamo la salsetta fatta con la salsa di soia e pasta di sesamo.
Facciamo cuocere.
Serviamo con i rotolini preparati prima.
Qui la ricetta della torta di ananas di Anna Moroni
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