Timballo con fonduta di grana, la ricetta di Mauro Improta
Timballo con fonduta di grana, la ricetta del primo piatto per La prova del cuoco di Mauro Improta da non perdere
Durante la gara dei cuochi il simpatico de La prova del cuoco, il simpatico e bravissimo Mauro Improta ha suggerito la ricetta del timballo con finduta di grana. E’ un primo piatto perfetto perché in queste periodo troviamo le melanzane buone. La fonduta di grana poi è il tocco in più da non perdere. Scopriamo nel dettaglio la ricetta del timballo con fonduta di grana dello chef de La prova del cuoco Mauro Improta.
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Timballo con fonduta di grana
Ingredienti
150 gr di anellini di pasta, 2 melanzane, 400 gr di passata di pomodoro, 150 gr di pomodorini, 1 cipolla bianca, 80 gr di gambuccio di prosciutto crudo, burro q.b., pangrattato q.b., sale q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva per friggere q.b.
Per la fonduta: 200 gr di grana grattugiato, 100 gr di latte, 150 gr di panna fresca
Preparazione
Tagliamo una melanzana a cubetti, l’altra a fette lunghe.
Friggiamo il tutto in olio di semi.
Facciamo rosolare in padella la cipolla trittaa con l’olio, il gambuccio, la passata di pomodoro e i pomodorini-
Uniamo anche la melanzana a cubetti e terminiamo la cottura.
Cuociamo la pasta, scoliamo al dente e saltiamo in padella.
Imburriamo lo stampo e aggiungiamo il pangrattato.
Foderiamo con le fette di melanzana.
Farciamo con la pasta condita.
Richiudiamo con le fette di melanzana.
Mettiamo in forno a 180° per 10 minuti.
Sciogoliamo a fuoco basso il grana con la panna.
Serviamo il timballo con la fonduta.
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