Torta con prosciutto crudo, la ricetta di Luca Montersino
E' una ricetta davvero speciale quella suggerita dallo chef Luca Montersino: la torta con prosciutto crudo
Con un po’ di ritardo vi suggeriamo la ricetta della torta con prosciutto crudo di Luca Montersino del 17 maggio 2014. E’ una delle ricette La prova del cuoco che non potete lasciarvi sfuggire, una ricetta unica, come sempre nella versione dolce in apparenza ma in realtà salata. Ecco la ricetta della torta con prosciutto crudo di Luca Montersino.
Ricette La prova del cuoco da non perdere – clicca qui
Torta con prosciutto crudo
Ingredienti e preparazione
In una teglia da forno adagiamo un contenitore rettangolare più piccolo.
Foderiamo la base con la pellicola.
Tagliamo a fette il melone e adagiamo le fettine sulla pellicola.
Facciamo la gelatina di melone frullanfo 250 gr di melone con 20 gr di zucchero.
Uniamo poi 7 gr di gelatina già sciolta in 35 gr di acqua.
Frulliamo ancora ed otteniamo la gelatina.
Mettiamo in frigo.
Facciamo la mousse di prosciutto frullando sempre ad immersione 250 gr di prosciutto crudo a fette con 250 gr di latte.
Versiamo la mousse di prosciutto in una ciotola e aggiungiamo 15 gr di gelatina sciolta in 75 gr di acqua e 500 gr di panna semimontata.
La panna però la aggiungiamo metà tutta in una volta e il resto un po’ alla volta.
Versiamo la mousse suelle fette di melone, livelliamo e mettiamo sopra anche la gelatina di melone.
Adagiamo sopra uno strato di fette di prosciutto crduo, lasciamo colare altra mousse di prosciutto crudo e completiamo con pan di Spagna salato o anche con le fette di pancarrè o pane tostato.
Mettiamo in frigo e poi capovolgiamo.
Completiamo con fettine di melone e roselline di prosciutto crudo.
Da non perdere la ricetta della focaccia cotta in padella di Bonci – qui la ricetta
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News