Ricette Alessandra Spisni: rosette agli asparagi gratinate
Da provare la ricetta di oggi 16 maggio 2014 di Alessandra Spisni: le rosette agli asparagi gratinate
Dopo lo spazio speciale con Davide Scabin e i suoi chef in cucina con Antonella Clerici oggi 16 maggio 2014 c’è Alessandra Spisni che aggiunge alle ricette La prova del cuoco le rosette agli asparagi gratinate. E’ un primo piatto molto originale, da provare perché gustoso. Scopriamo nel dettaglio la ricetta delle rosette agli asparagi gratinate della Spisni
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Rosette agli asparagi gratinate
Ingredienti
300 gr di sfoglia, 300 gr di asparagi, 200 gr di mortadella, 200 gr di emmenthal, 100 gr di burro, 60 gr di farina, grana, sale, pepe, 300 gr di salsa di pomodoro
Preparazione
Lessiamo la parte più tenera degli asparagi.
Mettiamo i gambi in acqua fredda salata e poi portiamo a bollore per cuocere.
Non buttiamo l’acqua di cottura.
Stendiamo la sfoglia intera.
In padella sciogliamo il burro e uniamo la farina, mescoliamo, facciamo la vellutata che versiamo nella pentola con l’acqua degli asparagi.
Lessiamo velocemente la sfoglia, scoliamo e passiamo nell’acqua fredda salata.
Scoliamo bene e stendiamo.
Sulla sfoglia adagiamo le fette di mortadella.
Aggiungiamo le fette di emmenthal, le punte di asparagi, il grana e la salsa di pomodoro già pronta.
Arrotoliamo e tagliamo a fette larghe.
Nella teglia versiamo un po’ di acqua con la vellutata.
Adagiamo le rosette nella teglia.
Completiamo con altra acqua con vellutata, salsa di pomodoro e grana.
Mettiamo in forno a 200°.
Qui la ricetta della golosa angel cake di Anna Moroni
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