La ricetta del dolce angel cake di oggi di Anna Moroni
La ricetta del dolce di oggi 15 maggio 2014 di Anna Moroni: angel cake per le ricette La prova del cuoco
Oggi 15 maggio 2014 è una giornata particolare per Anna Moroni e se avete seguito la puntata de La prova del cuoco sapete anche il perché. Ma la maestra in cucina ci regala la ricetta della angele cake, un dolce facile da fare ma occorre fare attenzione a tutti i dettagli della ricetta. Con Antonella Clerici scopriamo la ricetta del dolce di oggi della Moroni: angel cake.
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Angel cake
Ingredienti
360 gr di albumi, 300 gr di zucchero, 125 gr di farina 00, 1 cucchiaio di cremor tartaro, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di estratto di vaniglia
Preparazione
Montiamo gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo il sale e metà dello zucchero.
Montiamo a lungo, deve risultare una crema.
Da parte setacciamo lo zucchero rimasto con la farina.
Aggiungiamo agli albumi perfettamente montati il cremor tartaro.
Uniamo un altro pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.
Montiamo con la frusta elettrica.
Aggiungiamo la farina con lo zucchero ma amalgamiamo con il cucchiaio dal basso verso l’altro con delicatezza.
Non imburriamo lo stampo e a cucchiaiate disponiamo il composto nelle teglia da ciambella.
Mettiamo in forno a 160° ventilato per 40 minuti circa ma facciamo la prova stecchino.
Facciamo raffreddare capovolgendo la teglia adagiata su una bottiglia o una caraffa che entra nel buco della teglia.
Non battiamo lo stampo.
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3 responses to “La ricetta del dolce angel cake di oggi di Anna Moroni”
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grazie per le ricette
vorrei sapere cosa e’ il cremor tartaro e se lo posso trovare nei supermercati…grazie!