Saltimbocca di mare, la ricetta di Benedetta Parodi e Davide Valsecchi (VIDEO)
Dalla puntata di Molto Bene in onda il 7 maggio 2014 arriva la ricetta dei saltimbocca di mare preparati da Benedetta Parodi e da Davide Valsecchi
La ricetta davvero da non perdere dalla puntata di Molto Bene in onda il 7 maggio 2014 è quella che ci viene suggerita dal mitico Davide Valsecchi. Chi segue Benedetta Parodi sa che Davide è un suo amico e che hanno preparato insieme diverse ricette anche nelle due stagioni de I menù di Benedetta andate in onda su La7. Oggi Davide è stato ospite di Molto Bene in onda invece su Real Time. Ha preparato ovviamente un piatto a base di pesce: saltimbocca di mare e noi vi proponiamo ovviamente la golosa ricetta di questo piatto. Buon appetito e buona preparazione!
Ecco come fare i saltimbocca di mare
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 asparagi
6 acciughe
Olio
8 zucchine
Olive taggiasche qb
30 g di parmigiano
50 g di mollica di pane
30 g di prezzemolo tritato
4 calamari
10-12 fette di lardo
4 filetti di storione
PROCEDIMENTO
Iniziamo dagli asparagi, li puliamo e li tagliamo poi sbollentare i gambi e tenere da parte le punte.
Intanto, in una padella, far sciogliere le acciughe con l’olio e unire le zucchine tagliate a cubetti, insieme ad una manciata di olive taggiasche.
Aggiungere anche i gambi degli asparagi e rosolare il tutto per pochi minuti.
Nel frattempo, preparare la panure mescolando in una ciotola il parmigiano con il prezzemolo e la mollica di pane.
Pulire i calamari e comporre il primo saltimbocca alternando il calamaro con le verdure, la panure e il lardo; fare due strati e terminare l’ultimo con le verdure, abbondante panure e un filo d’olio.
Disporre il saltimbocca su una teglia ricoperta di carta forno leggermente oliata, quindi cuocere a 220°, forno ventilato, per 12 minuti.
Scaloppare i filetti di storione, sistemarli su un’altra teglia con la carta forno e assemblare il saltimbocca come il primo, facendo però tre strati.
Completare con le punte di asparago e infornare a 220° per 3 minuti.
LEGGI QUI LA RICETTA DELLE BARRETTE DI RISO SOFFIATO
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