Ricette Luisanna Messeri: carbonara di asparagi
E' buonissima la ricetta di oggi 7 maggio 2014 di Luisanna Messeri per La prova del cuoco: carbonara di asparagi
E’ super gustosa la ricetta di oggi 7 maggio 2014 di Luisanna Messeri per La prova del cuoco, la carbonara di asparagi. Un primo piatto da non perdere che scopriamo con Antonella Clerici: carbonara di asparagi.
Carbonara di asparagi
Ingredienti
Spaghetti 400 gr, 4 tuorli, 250 gr di guanciale, un mazzetto di asparagi selvatici, 100 gr di pecorino grattugiato, pepe nero, sale, olio, 150 gr di pecorino in un pezzo
Preparazione
Cuociamo velocemente gli asparagi in acqua bollente, scoliamo.
Tagliamo a pezzetti gli asparagi cotti.
Teniamo da parte le punte mente il resto lo frulliamo con un pochino di olio.
Cuociamo gli spaghetti, perfetti i vermicelli, nell’acqua di cottura degli asparagi.
In padella scaldiamo un po’ di olio e facciamo rosolare il guanciala a pezzetti.
In una ciotola montiamo i tuorli con i 100 gr di pecorino grattugiato.
Scoliamo la pasta e versiamo nella ciotola aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Uniamo anche il guanciale.
Facciamo insaporire bene e infine la crema di asparagi frullati.
Completiamo con le punte di asparagi, pepe e il pecorino grattugiato al momento.
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