Ricette Casa Clerici: reginelle alla rucola ricotta e pomodori secchi
Reginelle alla rucola ricotta e pomodori secchi, il primo piatto di oggi 6 maggio 2014 di Antonella Clerici
Nello spazio di Casa Clerici con Antonella è ormai d’obbligo la presenza di Sergio Barzetti. Con loro in cucina scopriamo una delle ricette del nuovo libro La prova del cuoco: le reginelle alla rucola ricotta e pomodori secchi. E’ un primo piatto molto goloso e facile da fare.
Reginelle alla rucola ricotta e pomodori secchi
Ingredienti
450 gr di reginelle, 300 gr di ricotta vaccina, 40 gr di pomodori secchi, 100 gr di rucola fresca, olio, sale, 80 gr di grana
Preparazione
Cuociamo la pasta.
Ammolliamo un po’ in acqua i pomodori secchi.
Tritiamo al coltello i pomodori secchi e passiamo in padella con un filo di olio.
Frulliamo la metà della rucola con metà della ricotta e metà del grana, sale, pepe e un filo di olio. Se necessario aggiungiamo un pochino di acqua.
Scoliamo la pasta e saltiamo in padella.
Fuori dal fuoco completiamo con la crema.
Serviamo con un il resto del grana, della ricotta e della rucola.
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