Ricette Anna Moroni: polpette con salsa caponata e pistacchio
Polpette con salsa caponata e pistacchio è la ricetta di oggi 3 maggio 2014 La prova del cuoco di Anna Moroni
Avete preferito le polpette di Anna Moroni o quelle di Luisanna Messeri. Dopo avere aggiunto alle ricette La prova del cuoco le polpette al latte della Messeri, passiamo alle polpette con salsa caponata e pistacchio di Anna Moroni. Con Antonella Clerici scopriamo la gustosa ricetta.
Polpette con salsa caponata e pistacchio
Ingredienti
500 gr di carne di vitella, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di grana, 1 uovo intero, 2 rossi, 50 gr di pane bagnato nel latte, pepe, noce moscata, prezzemolo, olio di semi di arachide
Per la salsa: 1 cipolla, sedano, uva passa, olive verdi, pinoli, 2 cucchiai di salsa di pomodori, cucchiaio di zucchero, pistacchi tritati, 1 bicchiere di aceto rosso
Preparazione
Amalgamiamo in una ciotola la carne di vitella macinata con il prosciutto cotto tritato.
Uniamo il grana, l’uovo intero e i due rossi.
Uniamo il pane strizzato e fatto a pezzetti, noce moscata, prezzemolo tritato.
Sbollentiamo il sedano.
In padella facciamo soffrigere sedano a listarelle, la cipolla a fettine con l’olio.
Aggiungiamo poi un po’ di salsa si pomodoro, l’uva passa, le olive e pinoli.
Facciamo cuocere velocemente e poi alziamo il fuoco e aggiungiamo il cucchiaio di zucchero e l’aceto rosso.
Facciamo evaporare.
Adagiamo le polpette su carta da cucina e poi aggiungiamo in padella al sughetto. Facciamo insaporire e completiamo con i pistacchi tritati.
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