La ricetta delle focaccine di Antonino Esposito
Da provare le focaccine suggerite oggi 3 maggio 2014 da Antonino Esposito per le ricette La prova del cuoco
In cucina con Antonella Clerici oggi 3 maggio 2014 c’è Antonino Esposito, esperto in pizza, che aggiunge alle ricette La prova del cuoco le focaccine. Occorre un bel po’ di pazienza per preparare queste focaccine ma il risultato è davvero molto goloso. Scopriamo la ricetta delle focaccine di oggi de La prova del cuoco.
Focaccine
Ingredienti
Mezzo litro di acqua, 1 gr di lievito, 10 gr di zucchero, olio di oliva, 1 cucchiaio di uovo intero, 800 gr di farina, sale
Preparazione
Nella ciotola versiamo l’acqua naturale o effervescente naturale, aggiungiamo lo zucchero e il grammo di lievito. Se ce l’abbiamo aggiungiamo un po’ di lievito madre, ma non è indispensabile.
Facciamo sciogliere il lievito.
Aggiungiamo un po’ alla volta la farina.
Quando l’impasto è ancora ben umido aggiungiamo il sale.
Continuiamo a lavorare e ad aggiungere la farina.
Aggiungiamo anche l’uovo e se ci piace lo strutto altrimenti un po’ di oliva.
Facciamo lievitare tre volte per dieci minuti coperto dalla ciotola intervallando ogni volta con un piccolo impasto.
Mettiamo in frigo per 24 ore.
Impastiamo di nuovo e poi ancora 30 minuti di lievitazione sempre coperto.
Negli stampini unti adagiamo l’impasto.
Facciamo lievitare 30 minuti.
Mettiamo in forno a 180° per circa 20 minuti.
Facciamo un taglio a croce su ogni focaccia e farciamo con ciò che vogliamo.
Facciamo riscaldare prima di servire completando con la burrata.
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