Ricette Alessandra Spisni: garganelli vegetariani
Dalla puntata d oggi 2 maggio 2014 La prova del cuoco la ricetta dei garganelli vegetariani di Alessandra Spisni
Puntata del 2 maggio 2014 per La prova del cuoco e dopo lo spazio di Davide Scabin e i giovani chef è il momento di Alessandra Spisni che aggiunge alla ricetta La prova del cuoco i garganelli vegetariani. E’ un primo piatto perfetto per questo periodo. Scopriamo nel dettaglio la ricetta dei garganelli vegetariani della Spisni.
Garganelli vegetariani per 4/6 persone
Ingredienti
400 gr di farina, 4 uova, asparagi, 2 zucchine, 1 porro, trito di erbe, 1 carota, sedano, 100 gr di burro, olio, sale, pepe, grana
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina e uova.
Lasciamo riposare mezz’ora.
Stendiamo l’impasto con il mattarello o con la nonna papera.
Tagliamo tanti quadratini e con l’attrezzo giusto chiudiamo e righiamo i garganelli.
In padella versiamo un filo di olio e burro e facciamo soffriggere il porro a fettine.
Aggiungiamo sedano e carota a dadini piccoli.
Tagliamo a rondelle le zucchine e aggiungiamo in padella, saliamo e pepiamo.
Aggiungiamo le erbe tritate.
In acqua bollente versiamo gli asparagi a pezzetti e poi uniamo i garganelli.
Aggiungiamo nella pentola anche i garganelli.
Scoliamo pasta e asparagi, saltiamo in padella completando con il grana grattugiato.
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