Cornucopia di dentice e fior di zucca di Benedetta Parodi, la ricetta (VIDEO)
Dalla puntata di Molto Bene in onda l'1 maggio 2014 ecco la ricetta di Benedetta e del suo ospite: cornucopia di dentice e fior di zucca
Dalla puntata di Molto Bene in onda l’1 maggio 2014 arriva anche la ricetta della cornucopia di dentice e fior di zucca un piatto davvero speciale da preparare però con pazienza. Per cui dovrete avere più di mezz’ora di tempo per cucinare questa ricetta a base di pesce. Il piatto è stato preparato da Benedetta e del suo ospite Diego D’Andretta. Ecco per voi la ricetta.
Le ricette di Benedetta Parodi da Molto Bene
Ecco come fare la cornucopia di dentice e fior di zucca
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 patate
Aceto qb
Sale
1 melanzana
Olio
Pecorino a scaglie qb
Pepe
1 dentice
Timo
4 fiori di zucca
PROCEDIMENTO
Sbucciare le patate, affettarle e lessarle nell’acqua con un po’ di aceto e sale.
Una volta pronte, frullarle e tenerle da parte.
Sbucciare la melanzana, tagliarla a dadini e rosolarla in padella con l’olio, a fuoco basso; appena cotta, trasferirla in una ciotola e condirla con le scaglie di pecorino, il sale e il pepe.
Continuiamo sfilettando e pulendo il pesce.
Farcire uno dei due filetti di pesce con il composto di melanzane, formando una sorta di turbante, poi disporlo su una teglia con la carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti.
Tritare al coltello il resto del dentice e condirlo con olio, sale e timo.
Farcire i fiori di zucca con questa tartare e avvolgerli bene nella pellicola, quindi cuocerli in acqua bollente per 4 minuti.
Non ci resta che servire la cornucopia di dentice con i fiori di zucca farciti e la crema di patate.
LEGGI LA RICETTA DEI CROISSANT DI CARNE
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