Ricette La prova del cuoco: sfoglia di cannolo con mousse di ricotta limoncello e fragole
Sfoglia di cannolo con mousse di ricotta limoncello e fragole, l'idea dolce di Natale Giunta per le golose ricette La prova del cuoco
La Sfoglia di cannolo con mousse di ricotta limoncello e fragole è la deliziosa ricetta dolce suggerita dallo chef de La prova del cuoco Natale Giunta durante la gara finale dei cuochi. Prepariamo con facilità la sfoglia e poi la crema creando alla fine una millefoglie da gustare.
Sfoglia di cannolo con mousse di ricotta limoncello e fragole
Ingredienti
250 gr di farina 00, 50 gr di burro, 10 gr di sale, 15 gr di cacao in polvere, 50 ml di Marsala, 250 gr di ricotta di pecora, 50 gr di zucchero, 125 ml di panna fresca, 50 ml di limoncello, 1 confezione di fragoline di bosco, olio di semi di girasole q.b., menta
Preparazione
Frulliamo parte delle fragoline con il limoncello e la menta. Otteniamo una salsetta.
In una ciotola lavoriamo bene, magari con lo sbattitore elettrico, la ricotta con lo zucchero.
A parte montiamo la panna senza zucchero.
Uniamo la panna al composto con la ricotta con delicatezza.
Prepariamo la sfoglia per il cannolo: impastiamo la farian con il burro già ammorbidito, il sale, il cacao e il Marsala.
Stendiamo poi il composto.
Otteniamo dei sischetti che friggiamo in olio di semi.
Scoliamo su carta da cucina e facciamo raffreddare.
In un bicchiere trasparente versiamo un po’ di salsa di fragolime, adagiamo un disco di cannolo, poi la crema, le fragoline intere e proseguiamo.
Completiamo con un po’ di cacao in polvere.
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