Le ricette di Benedetta Parodi, il risotto con le capesante da Molto Bene (VIDEO)
Dalla puntata di Molto Bene in onda il 30 aprile 2013 ecco la ricetta del risotto con capesante di Benedetta Parodi. Video e ricetta scritta
Conosciamo bene la passione di Benedetta Parodi per le capesante ma soprattutto per i risotti. Ha preparato questo primo piatto in diverse versioni e nella puntata di Molto Bene in onda il 30 aprile 2014 ce lo prepara in una versione diversa. Risotto con le capesante da fare in più di mezz’ora. Per voi come sempre la ricetta che Benedetta Parodi ha preparato nella rubrica in onda tutti i giorni su Real Time.
Le ricette di Benedetta Parodi da Molto Bene
Come fare il risotto con le capesante
1 cipolla
Olio
250 g di riso
Sale
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale qb
4 cappesante
Finocchietto qb
Burro qb
PROCEDIMENTO
Per prima cosa affettiamo la cipolla e la facciamo rosolare con l’olio, poi unire il riso e farlo tostare.
Salare e sfumare con il vino, quindi portare a cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta.
Tritare al coltello le noci delle cappesante insieme al finocchietto.
Frullare invece i coralli con un filo d’olio e il sale, poi mescolare la crema ottenuta al risotto.
Appena pronto, mantecare a fuoco spento con il burro e completare con la tartare di cappesante unita al finocchietto tritato.
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