Ricette Guido Castagna: biscotto croccantino ai tre cioccolati
E' una super ricetta quella di oggi 26 aprile 2014 di Guido Castagna: biscotto croccantino ai tre cioccolati
Non può mancare oggi 26 aprile 2014 un goloso dolce, ad aggiungerlo alle ricette La prova del cuoco è il mitico maestro Guido Castagna. Biscotto croccantino ai tre cioccolati, una ricetta perfetta per utilizzare le uova di Pasqua avanzate. Scopriamo la ricetta di oggi di Castagna a dire il vero un po’ complicata.
Biscotto croccantino ai tre cioccolati
Ingredienti e preparazione
In una ciotola versiamo 90 gr di burro che lavoriamo, uniamo 100 gr di zucchero. Impastiamo e uniamo 1 uovo intero, continuiamo ad amalgamare.
Aggiungiamo poi 90 gr di farina di mandorle e 110 gr di farina di riso. Finiamo di impastare e mettiamo in frigo per 2 ore.
Passiamo l’impasto al setaccio e otteniamo della granella che versiamo in uno stampo magari quadrato.
Mettiamo in forno a 170° per 20 minuti circa.
Adagiamo poi un quadrato di cioccolato sottilesul biscotto caldo oppure semplicemente tanti pezzetti di cioccolato fondente.
Facciamo bollire 1 kg di lamponi con 250 gr di zucchero e poi aggiungiamo pochi grammi di colla di pesce.
Versiamo poi in uno stampo e facciamo raffreddare.
Facciamo sciogliere 250 gr di cioccolato al latte, versiamo in una ciotola e aggiungiamo 10 gr di colla di pesce, 1 tuorlo e 360 gr di cioccolato bianco. Alleggeriamo con 370 gr di panna montata.
In un’altra ciotola lavoriamo 320 gr di crema pasticcera, uniamo 370 gr di panna liquida, amalgamiamo il tutto e uniamo all’altro composto con il cioccolato.
Adagiamo sul biscotto il composto di lamponi ormai indurito.
Versiamo la crema di cioccolato nel sac à poche e completiamo la torta.
Infine un tocco in più con le fragole.
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