Ricette Anna Moroni: la vignarola in torta
Da non perdere la ricetta della vignarola in torta di Anna Moroni suggerita nella puntata di oggi 26 aprile 2014 La prova del cuoco
La ricetta di oggi 26 aprile 2014 di Anna Moroni per La prova del cuoco è davvero speciale. La maestra in cucina propone la vignarola ma in torta. Antonella Clerici curiosa del risultato aiuta la Moroni nella preparazione della vignarola. E’ una delle ricette La prova del cuoco da copiare, scopriamo come si fa la vignarola in torta.
Vignarola in torta
Ingredienti
500 gr di fave sgusciati, 300 gr di piselli, 5 carciofi, 1 mazzetto di asparagi, 3 uova, 500 gr di ricotta, 3 cipollotti, prezzemolo, 100 gr di grana, sale, pepe, peperoncino, 1 spicchio di aglio, 1 tazza di farina di mais, mentuccia, limone
200 gr di farina 00, 90 gr di burro, 1 uovo, 20 gr di acqua(1 cucchiaio), 5 gr di sale
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, burro, 1 uovo e l’acqua, infine il sale.
Facciamo riposare la pasta brisée.
In padella facciamo soffriggere i cipollotti con olio poi saltiamo le fave.
In un’altra padella facciamo cuocere con un po’ di olio i piselli con gli asparagi a pezzetti.
In un’altra padella facciamo cuocere i carciofi già puliti e tagliati a spicchi.
Facciamo cuocere il tutto.
In una citola rompiamo le uova, uniamo grana grattugiato e la ricotta.
Lavoriamo e uniamo la mentuccia, sale, pepe e la scorza grattugiata di un limone.
In una ciotola amalgamiamo tutte le verdure cotte.
Aggiungiamo alle verdure il composto con la ricotta.
Imburriamo la teglia e infariniamo la farina di mais.
Stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno.
Disponiamo nella teglia e farciamo con tutto il ripieno.
Mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.
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