Ricette Sergio Barzetti: farfalle al sugo di verdure di primavera
Farfalle al sugo di verdure di primavera, la deliziosa ricetta di oggi 22 aprile 2014 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco
Dopo la sfida Anna contro tutte nella puntata di oggi 22 aprile 2014 de La prova del cuoco arriva Sergio Barzetti che aggiunge alle ricette del giorno le farfalle al sugo di verdure di primavera. E’ un primo piatto delizioso. Scopriamo la ricetta delle farfalle al sugo di verdure di Mr Alloro e Antonella Clerici.
Farfalle al sugo di verdure di primavera
Ingredienti
400 gr di farfalle, 300 gr di piselli, 500 gr di asparagi, 100 gr di taccole, 3 zucchine novelle, 1 mazzetto di fiori di zucchina, agretti, 100 gr di grana, 30 gr di burro, maggiorana, peperoncino, sale, 2 foglie di alloro
Preparazione
Peliamo gli asparagi e li cuociamo in acqua bollente per 6 minuti con un filo di olio.
Tagliamo poi a pezzi gli asparagi.
Tagliamo le zucchine a bastoncini.
Tagliamo a pezzetti le taccole.
Sgraniamo i piseli e lessiamo velocemente, li raffreddiamo e passiamo in padella con il burro per pochi istanti. Versiamo nel bicchiere e frulliamo con maggiorana
Nella padella aggiungiamo altro burro, peperoncino, le zucchine tagliate, le taccole a pezzetti e spadelliamo.
Facciamo colorare e uniamo gli asparagi.
Tagliamo a pezzetti i fiori di zucca, versiamo nella ciotola e amalgamiamo con parte del grana grattugiato.
Cuociamo le farfalle.
Saliamo a metà cottura.
Lessiamo un minuto anche gli agretti e tritiamo al coltello.
Scoliamo la pasta e versiamo in padella con le verdure, aggiungiamo la crema di piselli.
Facciamo insaporire e completoamo con altro grana.
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