Ricette Sergio Barzetti: margheritine integrali con caprino menta e pomodorini
Margheritine integrali con caprino menta e pomodorini, la favolosa ricetta di oggi 15 aprile 2014 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco
Dopo le ricette della sfida Anna contro tutte oggi 15 aprile 2014 ne La prova del cuoco è il turno di Sergio Barzetti che dal libro delle nuove ricette La prova del cuoco suggerisce margheritine integrali con caprino menta e pomodorini. E’ la ricetta di un primo piatto da provare. Scopriamo come si fanno le margheritine ripiene di caprino e menta di Barzetti.
Margheritine integrali con caprino menta e pomodorini
Ingredienti per 6 persone
150 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 3 uova, 250 gr di caprino fresco, 300 gr di pomodorini, salvia, menta, alloro, sale, olio,
Preparazione
Nella pentola scaldiamo un po’ di olio e aggiungiamo menta, alloro e salvia a pezzi. Se ci piace uniamo anche la maggiorana, la pimpinella se la troviamo, poi finocchhio e timo.
Facciamo l’impasto con la farina 00, farina integrale.
Frulliamo 2 uova con qualche foglia di menta e aggiungiamo alle farine.
Lavoriamo il tutto e facciamo riposare il panetto mezz’ora.
Facciamo il ripieno: nella ciotola lavoriamo il formaggio caprino con un filo di olio e in puzzico di sale.
Facciamo scaldare l’acqua con alloro e un filo di olio.
Tagliamo i pomodorini a pezzi e condiamo con l’olio caldo aromatizzato.
Stendiamo l’impasto sottile con la nonna papera, spennelliamo con l’uovo sbattuto e farciamo la sfoglia come si fa con i ravioli. Otteniamo le margherite facendo uscire bene l’aria.
Cuociamo la pasta, scoliamo e saltiamo in padella con un po’ di ripieno e i pomodorini con l’olio aromatizzato.
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