La ricetta dell’abbacchio brodettato ai carciofi di Anna Moroni
Abbacchio brodettato ai carciofi è la ricetta di oggi 15 aprile 2014 di Anna Moroni per le ricette di Pasqua La prova del cuoco
La puntata di oggi 15 aprile 2014 de La prova del cuoco inizia con l’attesa sfida Anna contro tutte, con la rivincita. Aggiungiamo alle ricette di oggi La prova del cuoco l’agnello con carciofi di Anna Moroni, anzi l’abbacchio. La sfidante suggerisce la ricetta dell’agnello con i cardoncelli. Noi iniziamo dalla ricetta della Moroni, l’abbacchio brodettato ai carciofi.
Abbacchio brodettato ai carciofi
Ingredienti
1 kg di abbacchio disossato a pezzi, 100 gr di prosciutto crudo, 3 carciofi romaneschi, 3 uova, 1 limone, 1 ciuffo prezzemolo, maggiorana fresca, mezza cipolla, sale, pepe, olio di oliva, brodo vegetale (cipolla, sedano, carota, patatata e porro)
Preparazione
Facciamo soffriggere nell’olio la cipolla a fettine con il prosciutto a pezzetti, la maggiorana e poi aggiungiamo la carne a pezzetti.
Aggiungiamo il brodo vegetale.
Saliamo solo dopo la cottura.
Puliamo i carciofi e mettiamo in acqua e limone se non li utilizziamo subito.
Tagliamo i carciofi e friggiamo in padella con un po’ di olio, saliamo.
Aggiungiamo i carciofi alla carne.
In una ciotola sbattiamo le uova con il prezzemolo tritato e la maggiorana.
Facciamo insaporire e termonare la cottura.
Fuori dal fuoco aggiungiamo l’uovo e amalgamiamo ottenendo la cremina
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