Ricette Andrea Mainardi: panino fritto ripieno di ceci
E' da provare il gustoso panino fritto ripieno di ceci, la ricetta di oggi 14 aprile 2014 del mitico Andrea Mainardi
Con le ricette di oggi 14 aprile 2014 de La prova del cuoco continuiamo a girare il mondo con Andrea Mainardi e Antonella Clerici. Oggi il mitico chef ha suggerito la golosa ricetta del panino fritto ripieno di ceci. E’ una delle ricette La prova del cuoco da provare davvero. Scopriamo come si fanno i panini fritti con ceci di Mainardi.
Panino fritto ripieno di ceci
Ingredienti
Per l’impasto: 300 gr di farina 00, 10 gr di leivito di birra, curcuma in polvere, cumini in polvere, coriandolo fresco, 1 peperoncino piccante acqua tiepida necessaria, 1 cucchiaino di sale fino
Per i ceci: 200 gr di ceci, 1 cipolla, olio di oliva, curry, acqua e sale fino
Per il chutney: 1 mango maturo, 1 cucchiaio di aceto, 20 gr di zucchero, 1 scalogno, 10 gr di radice di zenzero, acqua
1 l di olio di semi di girasole
Preparazione
Facciamo l’impasto versando nella ciotola tutti gli ingredienti.
Facciamo lievitare il composto per 1 ora.
Facciamo delle palline e facciamo lievitare per 20 minuti.
Schiacciamo le palline e incidiamo a spicchi col coltello.
Friggiamo in olio.
In un’altra padella facciamo friggere la cipolla con un filo di olio, uniamo i ceci già cotti. Insaporiamo con il curry e aggiungiamo un pochino di acqua.
In un pentolino mettiamo il mango o altra frutta a pezzetti, aggiungiamo lo scalogno a pezzetti, lo zenzero grattugiato, un po’ di acqua, aceto e zucchero. Facciamo cuocere ottenendo una marmellata.
Tagliamo i panini fritti e farciamo con i ceci, completando con la marmellata.
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