La ricetta della torta pasqualina di Ivano Ricchebono
Da non perdere la ricetta della torta pasqualina dello chef Ivano Ricchebono suggerita oggi 14 aprile 2014 ne La prova del cuoco
A grande richiesta a La prova del cuoco oggi 14 aprile 2014 in cucina c’è Ivano Ricchebono che suggerisce la ricetta della torta pasqualina. E’ una torta rustica perfetta per Pasqua ma non solo. Scopriamo nel dettaglio la ricetta della torta pasqualina dello chef Ivano Ricchebono.
Torta pasqualina
Ingredienti
500 gr di farina 00, olio di oliva q.b., acqua q.b.
Per il ripieno: 500 gr di bietoline di campo, 10 gr di funghi secchi, 500 gr di ricotta, 9 uova, 200 gr di grana, 1 cipolla picocla, maggorana, sale, pepe, olio, burro
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina 00, l’acqua e l’olio necessari.
Disponiamo nella teglia tre sfoglie che ungiamo tra loro.
Facciamo il ripieno: facciamo cuocere le bietoline in acqua salata, scoliamo, strizziamo bene e passiamo in padella con olio e cipolla tritata.
Tritiamo al coltello e versiamo nella ciotola, uniamo i funghi secchi ammollati e tritati, la maggiorana, 6 uova, il grana grattugiato, sale, pepe.
Versiamo il ripieno nel guscio di sfoglie.
Lavoriamo la ricotta con sale e pepe e versiamo sul ripieno.
Facciamo dei buchi in cui inseriamo tre rossi d’uova. Saliamo i tuorli.
Aggiungiamo altre tre sfoglie per coprire la torta ungendi sempre tutte le sfoglie.
Chiudiamo bene i bordi.
Ungiamo con l’olio anche la superficie.
Mettiamo in forno a 180° per 40 minuti circa.
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