La ricetta della pastiera di Sal De Riso da La prova del cuoco
L'attesissima ricetta della pastiera di Sal De Riso suggerita oggi 12 aprile 2014 ne La prova del cuoco
La ricetta della pastiera di Sal De Riso è uno dei dolci più attesi dal pubblico de La prova del cuoco. E’ una delle ricette dolci di Pasqua che non possiamo lasciarci sfuggire. Come sempre il maestro in compagnia di Antonella Clerici non è del tutto generoso con le dosi degli ingredienti. Scopriamo il possibile sulla ricetta della pastiera di Sal De Riso.
La pastiera di Sal De Riso
Ingredienti e Preparazione
Facciamo bollire il grano con l’acqua per circa mezz’ora (500 gr di grano con 2 l di acqua). Devono rimanere due o tre cm di acqua al di sopra del grano.
Copriamo e lasciamo a fuoco spento fino al giorno dopo.
Lavoriamo 350 g rdi ricotta con zucchero semolato, uniamo zucchero vanigliato.
Mantechiamo con la frusta elettrica.
Aggiungiamo 350 gr di grano un po’ alla volta.
Aggiungiamo un po’ alla volta le uova (4 uova)
Aggiungiamo anche un po’ di crema pasticcera.
Non dimentichiamo la buccia d’aranca a pezzetti candita.
Uniamo l’acqua di fior d’arancio, basta una goccia.
Aggiungiamo un pizzicchino di cannella, il latte e lavoriamo il tutto.
Completiamo con un po’ di scorza d’arancia grattugiata.
Stendiamo 400 gr di pasta frolla (qui la ricetta di Sal De Riso) e disponiamo enlla teglia lasciando da parte le striscette per la decorazione.
Mettiamo in forno a 170° per 45 – 50 minuti. Fino a quando vediamo che si gonfia e assume un bel colore.
Completiamo con lo zucchero a velo.
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7 responses to “La ricetta della pastiera di Sal De Riso da La prova del cuoco”
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Per la pastiera fatta da Sal de riso non c’è la quantità di zucchero semolato e zucchero vanigliato e anche del latte. Sapeste dirmelo per favore? Grazie
Non capisco perché un grande chef come Sal De Riso non dà le dosi delle sue ricette, in particolare nella pastiera manca la dose dello zucchero.
Claudio
Allora non ha senso mettere la ricetta. Come fa chi vuole provare a farla a capire quanto zucchero mettere?