Ricette Alessandra Spisni: ravioli di Asiago al pepe verde
E' ottima la ricetta di oggi 11 aprile 2014 di Alessandra Spisni: ravioli di Asiago al pepe verde
Dopo lo spazio dei giovani chef con Antonella Clerici e Davide Scabin nella puntata di oggi 11 aprile 2014 c’è Alessandra Spsini. La maestra in cucina aggiunge alle ricette La prova del cuoco ravioli di Asiago al pepe verde. Un primo piatto molto gustoso, da provare. Scopriamo nel dettaglio la ricetta dei ravioli al formaggio di oggi della Spisni.
Ravioli di Asiago al pepe verde
Ingredienti
4 uova, 400 gr di farina, 300 gr di Asiago grattugiato, 100 gr di ricotta vaccina, sale, 150 gr di burro, pomodorini pachino, capperi sotto sale, 1 cipollina, 1 bicchiere di vino bainco, pepe verde
Preparazione
Facciamo la sfoglia con farina e uova.
Tiriamo la sfoglia.
Facciamo sciogliere il burro e stufiamo la cipolla tritata.
Sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Uniamo anche il pepe verde e un po’ di acqua cottura.
In una ciotola amalgamiamo l’Asiago grattugiato con la ricotta.
Versiamo questo composto nel sac à poche.
Farciamo i ravioli con il composto con il formaggio.
Cuociamo la pasta, scoliamo e condiamo con il sughetto.
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