La ricetta del casatiello napoletano di Daniela De Simone
Il castiello è la ricetta che non può mancare a Pasqua. A suggerire il gustoso rustico Daniela De Simone in Detto Fatto
Pasqua si avvicina e tra le ricette della tradizione non può mancare il casatiello. A suggerirci la ricetta del casatiello questa volta è Daniela De Simone nel suo spazio dedicato alla cucina nel programma Detto Fatto condotto da Caterina Balivo. Non perdete la gustosa ricetta di Pasqua.
Casatiello
Ingredienti
750 gr di farina 00, 5 uova, 150 gr di strutto, 40 gr di lievito di birra, 150 gr di pecorino romano, 300 gr di salame, 200 gr di provolone piccante, 300 gr di ciccioli, 200 gr di provolone dolce
Preparazione
Sciogliamo il lievito in un bicchiere i acqua tiepida.
Impastiamo la farina con l’acqua e il lievito e lo strutto.
Teniamo da parte solo un pochino di strutto per ungere poi la teglia.
Aggiungiamo due pizzichi di sale all’impasto e un bel po’ di pepe nero.
Continuiamo ad impastare e uniamo il pecorino grattugiato e l’acqua tiepida necessaria per proseguire l’impasto.
L’impasto si deve staccare dai bordi.
Facciamo lievitare in luogo tiepido per almeno 2 ore.
Stendiamo l’impasto sun un piano infarinato.
Teniamo da parte un pezzetto per le decorazioni.
Farciamo con salumi e formaggi a pezzetti.
Arrotoliamo la pasta.
Ungiamo la teglia con lo strutto. Ci serve uno stampo per ciambella.
Ungiamo anche la superficie con un po’ di strutto.
Copriamo con un canovaccio umido e facciamo lievitare per altre 2 ore. Deve raddoppiare il suo volume.
Sulla pasta inseriamo le uova sterilizzate in acqua bollente per qualche secondo. Le fermiamo con le striscioline di pasta messe a croce.
Mettiamo in forno a 160° per 10 minuti e poi quasi un’ora a 180°.
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