Ricette Andrea Mainardi: il gustoso pane al formaggio
Da non perdere come sempre la ricetta del mitico Andrea Mainardi: cheese naan, il goloso pane al formaggio per le ricette di oggi 7 aprile 2014 La prova del cuoco
E’ come sempre più che gustosa la ricetta di Andrea Mainardi. Oggi 7 aprile 2014 aggiunge alle ricette La prova del cuoco il pane al formaggio, una specialità dell’India che non si può non apprezzare. Scopriamo nel dettaglio con Antonella Clerici la ricetta dello cheese naan con composta di pere al peperoncino (pane al formaggio) di Mainardi.
Cheese naan con composta di pere al peperoncino (pane al formaggio)
Ingredienti
350 gr di farina 00, 125 gr di yogurt greco, 3 cucchia di olio, 10 gr di leivito di birra, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino di sale, 100 ml di acqua, 250 gr di formaggio cremoso spalmabile
2 pere, 20 gr di burro chiarificato, 50 gr di zucchero di canna, 100 ml di vino osso, 2 peperoncini rossi freschi
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, lo yogurt greco, l’olio, il lievito di birra, il rosmarino tritato, il sale e l’acqua.
Otteniamo un impasto tipo quello per la pizza.
Facciamo lievitare per almeno un’ora.
Facciamo delle palline che stendiamo.
In padella facciamo sciogliere il burro chiarificato, aggiungiamo le pere sbucciate e tagliate a dadini.
Aggiungiamo lo zucchero di canna, il vino rosso.
Facciamo cuocere aggiungendo il peperoncino
Stendiamo le palline di impasto con il mattarello e ricaviamo tanti cerchi.
Farciamo con il formaggio cremoso e chiudiamo bene tipo calzone.
Cuociamo sulla piastra.
Serviamo con la salsetta.
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