Pappardelle ai tre colori con ragù di vitello, la ricetta di Alessandra Spisni
Pappardelle ai tre colori con ragù di vitello, è la ricetta di oggi 7 aprile 2014 per La prova del cuoco della bravissima Alessandra Spisni
Dopo la sfida Anna contro tutte nella puntata di oggi 7 aprile 2014 de La prova del cuoco è il momento di Alessandra Spisni che con Antonella Clerici aggiunge alle ricette di oggi La prova del cuoco le pappardelle ai tre colori con ragù di vitello. Scopriamo nel dettaglio la ricetta di oggi della Spisni, le pappardelle ai tre colori.
Pappardelle ai tre colori con ragù di vitello
Ingredienti
700 gr di farina per pasta sfoglia, 6 uova, 50 gr di spinaci, 1 cuchciao di doppio concnetrato di pomodoro, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 500 gr di carne di vitello, 1 carota, mezza costa di sedano, 200 gr di pancetta stesa, noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, sale, pepe
Preparazione
In padella facciamo soffriggere la pancetta a cubetti con burro, carota e sedano a dadini.
Aggiungiamo la carne a pezzettini, saliamo e pepiamo.
Sfumiamo con il vino bianco.
Facciamo evaporare bene e uniamo il brodo.
Facciamo cuocere.
Facciamo l’impasto che dividiamo in tre parti pe ottenere i tre colori.
In una parte aggiungiamo gli spinaci ben strizzati e tritati, in un altro il doppio concentrato di pomodoro e nell’ultima il prezzemolo tritato.
Tiriamo le tre sfoglie e otteniamo le pappardelle.
Cuociamo la pasta, scoliamo e versiamo nella ciotola.
Condiamo con il sughetto.
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