La ricetta della focaccia tipo genovese di Gabriele Bonci
E' favolosa la ricetta di oggi 1 aprile 2014 di Gabriele Bonci per La prova del cuoco: focaccia tipo genovese con crescenza
Da non perdere la favolosa ricetta di oggi 1 aprile 2014 di Gabriele Bonci, la focaccia tipo genovese. Il re del pane ha aggiunto alle ricette La prova del cuoco di oggi l’ennesima golosità rustica. Antonella Clerici assaggia ed approva anche la crescenza. Scopriamo nel dettaglio l’ottima ricetta della focaccia genovese di Bonci.
Focaccia tipo genovese
Ingredienti
1 kg di farina 0, (possiamo utilizzare il 20% di manitoba), 15 gr di sale, 60 gr di olio, 7 gr di lievito di birra secco, 15 gr di zucchero di canna
crescenza
Preparazione
Nella ciotola versiamo la farina 0, muoviamola bene. Aggiungiamo il lievito di birra secco, 15 gr di zucchero di canna.
Uniamo 550 gr di acqua e iniziamo ad impastare.
Solo alla fine uniamo il sale.
Impastiamo, allarghiamo e uniamo 60 gr di olio.
Lavoriamo sul piano senza aggiungere farina.
Otteniamo un impasto liscio.
Ungiamo bene la teglia e adagiamo l’impasto.
Facciamo lievitare almeno 3 ore coperto dalla pellicola.
Stendiamo poi sulla teglia l’impasto con delicatezza creando con i polpastrelli i classisi segni delle dita.
Disponiamio dei fiocchetti di crescenza.
Facciamo lievitare altre 2 ore.
Mettiamo in forno a 220°.
Completiamo con olio, pinoli tostati e basilico.
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7 responses to “La ricetta della focaccia tipo genovese di Gabriele Bonci”
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BUONGIORNO! vORREI SAPERE PER QUANTO VA TENUTA IN FORNO LA FOCACCIA. GRAZIE E BUON LAVORO
Ciao, vorrei rifare la focaccia di Bonci e vorrei sapere quali sono le dimensioni della teglia nella quale stende l’impasto. Grazie
buongiorno vorrei sapere il tempo di cottura della focaccia e il tipo di teglia da usare grazie