Ricette Sergio Barzetti: rollata di tacchino ai funghi
Proviamo il secondo piatto di oggi 26 marzo 2014 di Sergio Barzetti: rollata di tacchino ai funghi
E’ il momento di Sergio Barzetti che con Antonella Clerici aggiunge alle ricette La prova del cuoco la rollata di tacchino ai funghi. E’ un secondo piatto molto gustoso ma facile da fare. Scopriamo nel dettaglio la rollata di tacchino ai funghi si Mr Alloro per le ricette di oggi 26 marzo 2014 La prova del cuoco
Rollata di tacchino ai funghi
Ingredienti
650 gr di petto di tacchino, carota, cipolla, sedano, 1 bicchiere di brodo di carne, timo, rosmarino, salvia, farina
Petto di pollo 200 gr, 60 gr di patate lessate e schiacciate, 30 gr di pane raffermo, 500 gr di funghi pioppini, 300 gr di funghi finferli, 1 scalogno, 20 gr di funghi secchi, salvia, sale, pepe, olio
Preparazione
In padella facciamo rosolare con un filo di olio lo scalogno a pezzettini.
Uniamo i funghi finferli secchi ammollati e strizzzati e il pane raffermo tagliato a dadini.
Alziamo la fiamma e facciamo tostare il pane.
Versiamo parte di questo composto in una ciotola con le patate lessate e schiacciate.
Uniamo pepe, sale e qualche foglia di salvia spezzettata.
Amalgamiamo bene.
Maciniamo il petto di pollo crudo e uniamo al composto.
Stendiamo il petto di tacchino e condiamo con le spezie, sale e pepe,
Arrotoliamo e chiudiamo con lo spago.
Infariniamo e rosoliamo in padella con un filo di olio.
In una pirofila disponiamo sedano, carota e cipolla a dadini, uniamo i pioppini. Adagiamo la carne.
Copriamo con la carat forno bagnata e strizzata e con il foglio di carta alluminio.
Aggiungiamo il brodo.
Mettiamo in forno a 180° per almeni 35 minuti.
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