La ricetta dei carciofi fritti alla besciamella di Anna Moroni
Dalle ricette di Pasqua di Anna Moroni per La prova del cuoco oggi 26 marzo 2014 la ricetta dei golosissimi carciofi fritti alla besciamella
Dopo la sfida Chi batterà lo chef nella puntata di oggi 26 marzo 2014 arriva Anna Moroni con le ricette di Pasqua. La Moroni aggiunge alle ricette La prova del cuoco i carciofi fritti alla besciamella. E’ una golosità da provare, una ricetta che Antonella Clerici e tutti apprezzano molto. Scopriamo come si fanno i caricofi fritti alla besciamella di Anna Moroni.
Carciofi fritti alla besciamella
Ingredienti
6 carciofi, 50 g rdi burro, 40 gr di farina 0, sale, noce moscata, 300 g rdi latte intero, 1 uovo, 30 gr di grana, 1 l di olio di semi di arachide
Preparazione
Partiamo dalla besciamella da fare con burro e farina, facciamo cuocere mescolando e uniamo il latte.
Aggiungiamo il sale e la noce moscata.
Facciamo cuocere ottenendo una besciamella più densa.
Facciamo raffreddare e uniamo il grana grattugiato e l’uovo.
Puliamo i carciofi togliendo le foglie esterne e pulendo il gambo. Facciamo la rosetta.
Mettiamo un po’ di farina nella pentola con l’acqua che bolle, aggiungiamo un po’ di succo di limone. Facciamo così il bianchetto.
Nella pentola facciamo cuocere per 5 munuti i carciofi puliti a rosetta.
Scoliamo i carciofi e passiamo nella besciamella.
Adagiamo sulla teglia foderata con carta forno.
Mettiamo la teglia in frigo.
Friggiamo i carciofi in abbondante olio ben caldo.
Scoliamo su carta da cucina.
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