Ricette Anna Moroni: lasagne di primavera con ricotta e asparagi
La ricetta di oggi 24 marzo 2014 di Anna Moroni, le lasagne di primavera con ricotta e asparagi al ragù bianco
Come di consueto la puntata del lunedì de La prova del cuoco inizia con la sfida Anna contro tutte e con le golose ricette da copiare. Oggi 24 marzo 2014 Antonella Clerici presenta la signora Alessandra che aggiunge alle ricette La prova del cuoco le lasagne di primavera. Scopriamo la ricetta di oggi di Anna Moroni, le lasagne di primavera con asparagi e ricotta.
Lasagne di primavera al ragù bianco di carni e asparagi
Ingredienti
8 quadrati di pasta all’uovo, 100 gr di mirepoix a cubetti, 100 gr di carni magre (tacchino, pollo e vitella), 50 gr di pancetta a cubetti, 80 gr di burro, 250 gr di crema di latte, 8 asparagi, 1 foglia di alloro, 100 gr di ricotta, 50 gr di grana, 200 gr di brodo, 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Sbollentiamo gli asparagi per 4 minuti.
Nella stessa acqua lessiamo poi la pasta.
Carne di vitella, carne di pollo, carne di tacchino,
Saltiamo in padella la carne a cubetti con un po’ di burro e pancetta a cubetti, saliamo.
Sfumiamo con il vino e facciamo cuocere con il brodo.
Tritiamo la carne.
Tagliamo a pezzettini gli asparagi e saltiamo in padella con il trito di sedano, carota e cipolla.
Nella ciotola amalgamiamo la carne tritata con la ricotta, gli asparagi con il trito sedano, carota e cipolla.
Imburriamo la teglia, adagiamo un quadrato di pasta. Farciamo con il ripieno e copriamo con un altro quadrato.
Aggiungiamo il grana e la crema di latte.
Proseguaimo con gli altri quadrati per le singole porzioni.
Mettiamo in forno a 180°.
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