La ricetta del calzone ai formaggi di Gino Sorbillo
La ricetta del calzone ai formaggi: la golosità di oggi 11 marzo 2014 del maestro Gino Sorbillo per le ricette La prova del cuoco
La ricetta più golosa di oggi 11 marzo 2014 de La prova del cuoco ce la regala il re della pizza, Gino Sorbillo. Il calzone ai formaggi è una delle ricette di oggi da non perdere. Come sempre Antonella Clerici assaggia emozionata e noi ringraziamo Sorbillo per la cura con cui riferisce dosi e ingredienti. Ecco la ricetta del calzone ai formaggi.
Calzone ai formaggi (6 spicchi da 140 gr)
Ingredienti
300 gr di acqua, 13 gr di sale, 5 gr di lievit di birra, 500 gr di farina 00, Emmenthal, gorgonzola, fior di latte asciutto, parmigiano, provolone
Preparazione
Sciogliamo il lievito con l’acqua.
Aggiungiamo un po’ alla volta la farina con il sale.
Impastiamo per circa 12 minuti, anche con le mani.
Facciamo lievitare 7 – 8 ore.
Stendiamo l’impasto ottenendo una forma ovale.
Farciamo con emmenthal a bastoncini, provolone, scaglie di parmigiano, gorgonzola, fior di latte asciutto.
Chiudiamo ottenendo un grosso calzone.
Cuciamo i bordi con i polpatsrelli.
Disponiamo su una teglia foderata con carta forno.
Spennelliamo con l’olio di oliva.
Bucherelliamo con la forchetta.
Facciamo lievitare per altri 20 minuti coperto da pellicola.
Mettiamo in forno a 220° per 18 minuti.
Tagliamo a spicchi quando è ancora caldo.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
3 responses to “La ricetta del calzone ai formaggi di Gino Sorbillo”
Lascia un commento
Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.
scusate prima di lievitare per altri 20 min…qunato deve lievitare prima?????grazie