Ricette Anna Moroni: il filetto in crosta
Da provare subito la ricetta di oggi 8 marzo 2014 di Anna Moroni: il filetto in crosta
La puntata di oggi 8 marzo 2014 de La prova del cuoco non manca delle ricette per la festa della donna. Inizia Anna Moroni con il filetto in crosta. Antonella Clerici si occupa dei funghi, la Moroni mostra il resto. Il risultato è un secondo piatto bello da vedere, goloso e anache facile da fare. Scopriamo la ricetta di oggi di Anna Moroni, il filetto in crosta.
Filetto in crosta
Ingredienti
700 gr di vitello, sale, pepe, olio, 140 gr di burro, fette di prosciutto crudo 7 fette, cipolla, sherry, 40 gr di funghi porcini secchi, 1 rotolo di pasta sfoglia, noce moscata, spinaci, 1 uovo
Preparazione
Mettiamo i funghi in acqua tiepida, strizziamo e passiamo in padella con la cipolla, un po’ di burro.
Sfumiamo con lo sherry.
Frulliamo.
Saliamo e pepiamo il pezzo di vitello e leghiamo bene.
Sigilliamo nella pentola della giusta misura con il burro,
Facciamo raffreddare e spalmiamo tutto con il patè di funghi.
Avvolgiamo la carne con le fette di prosciutto.
Avvolgiamo anche nella pasta sfoglia.
Adagiamo nella teglia foderata con la carta forno.
Decoriamo con delle striscette di pasta sfoglia.
Facciamo due buchi grandi (i camini).
Spennelliamo con l’uovo sbattuto.
Mettiamo in forno ventilato pèer 40 minuti a 180°.
Saltiamo in padella gli spinaci.
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