Ricette La prova del cuoco: la zuppa di pesce di Gianfranco Pascucci
La ricetta della gustosissima zuppa di pesce dello chef Gianfranco Pascucci, un piatto da non perdere
Venerdì pesce, suggerisce ogni volta Antonella Clerici introducendo il mitico Gianfranco Pascucci. La ricetta di oggi 7 marzo 2014 dello chef stellato è da provare davvero, una zuppa di pesce resa semplice nella preparazione ma con tanti consigli per rendere il piatto perfetto. Scopriamo nel dettaglio la ricetta della zuppa di pesce di oggi di Pascucci.
Zuppa di pesce
Ingredienti e preparazione
A fiamma bassa facciamo sudare la cipolla a fettine con un po’ di olio.
Uniamo il finocchio, sia la barbetta che la parte bianca.
Aggiungiamo la testa d’aglio tagliata a metà e delle coste di sedano.
Facciamo cucoere 10 minuti.
Tagliamo in quattro i pomodori rossi tipo datterino, uniamo in padella e lasciamo cuocere almeno 10 minuti.
Adesso uniamo il basilico e il prezzemolo.
Uniamo anche un po’ di brodo vegetale e lasciamo cuocere 20 minuti.
Frulliamo il sugo eliminando tutto ciò che di grosso abbiamo aggiunto.
Friggiamo un po’ di pane a tocchetti.
Nel sugo facciamo cuocere i crostacei, molluschi, vongole e cozze.
Verso fine cottura uniamo il pane e il prezzemolo.
Saliamo e pepiamo il necessario.
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