Ricette Luisanna Messeri: polpettone della signora Nenè
Non perdete la ricetta del polpettone della signora Nenè suggerita da Luisanna Messeri nella puntata di oggi 6 marzo 2014 La prova del cuoco
Nelle cucine de La prova del cuoco è il turno di Luisanna Messeri che con Antonella Clerici aggiunge alle ricette La prova del cuoco di oggi 6 marzo 2014 il polpettone della signora Nenè. E’ una ricetta del 1930 ma sempre buonissima. Scopriamo come si prepara il polpettone della signora Nenè di Luisanna Messeri.
Il polpettone della signora Nenè
Ingredienti
1 fetta di vitella larga, 4 fette di mortadella, rosmario, salvia, 3 uova, noce di burro, 3 cucchiai di olio di oliva, 4 cipolline, 50 gr di pancetta affettata, vino bianco, sale, insalata e purè di patate
Preparazione
Facciamo una frittata con le 3 uova.
Pepiamo e saliamo la carne ben distesa.
Farciamo con la frittata e con le fette di mortadella.
Arrotoliamo e leghiamo con lo spago in cui chiudiamo anche il rametto di rosmarino e le foglie di salvia.
Nella pentola versiamo dell’acqua che saliamo, uniamo l’olio, il burro e le cipolline fresche.
Adagiamo la carne e sopra le fette di pancetta.
A metà cottura, quindi dopo circa 40 minuti, sfumiamo con il vino bianco.
Dopo quasi un’altra ora di cottura il polpettone è pronto. Gli ultimi 5 minuti facciamo cuocere a fuoco alto.
Tagliamo a fette e serviamo co il purè di patate e l’insalata di misticanza.
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