Ricette Sergio Barzetti: passata di patate con crostini di pane
Da provare la passata di patate con crostini di pane di Sergio Barzetti, ricetta suggerita oggi 5 marzo 2014 ne La prova del cuoco
In cucina con Antonella Clerici anche oggi 5 marzo 2014 c’è Sergio Barzetti che aggiunge alle ricette de La prova del cuoco la passata di patate con crostini di pane. E’ un ottimo primo piatto, vi suggeriamo di provarlo subito! Vediamo insieme come si prepara la passata di patate di Barzetti.
Passata di patate con crostini di pane
Ingredienti
700 gr di patate, 1 porro, 50 gr di burro, 300 gr di funghi misti, aglio, prezzemolo, 1 baguette, 100 gr di grana, 30 gr di burro, maggiorana, alloro, peperoncino, sale
Preparazione
Tagliamo il porro a fettine.
Tritiamo con la mezzaluna i funghi.
In padella facciamo appassire il porro con il burro, la foglia di alloro.
Poi uniamo le patate a dadini, facciamo rosolare. Solo dopo aggiungiamo un po’di acqua. Saliamo e se ci piace aggiungiamo anche il peperoncino e la maggiorana.
Quando le patate si sfaldano sono pronte. Togliamo l’alloro e frulliamo il tutto.
Completiamo con una noce di burro o olio fresco
In un’altra padella facciamo scaldare l’olio con l’aglio vestito e uniamo i funghi, facciamo cuocere a fuoco vivace. Completiamo con un po’ di prezzemolo tritato.
Tagliamo a fettine la baguette e farciamo i crostini con i funghi.
Serviamo la passta con una rondella di porro passata al burro e i crostini.
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