La ricetta degli gnocchi di semolino tricolore di Sergio Barzetti
La ricetta degli gnocchi di semolino tricolore di Sergio Barzetti. Un primo piatto gustoso e originale
Dopo la sifda Anna contro tutte e le spiegazioni di Carlo Cambi, Antonella Clerici indossa il suo grembiule per cucinare con Sergio Barzetti. Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco gli gnocchi di semolino tricolore. E’ una delle ricette di Mr Alloro che troviamo nel nuovo libro di ricette La prova del cuoco. Scopriamo la golosa e simpatica ricetta.
Gnocchi di semolino tricolore
Ingredienti
800 ml di latte, 300 gr di smeolino, 20 gr di bietoline, 30 gr di triplo concentrato di pomodoro, 3 carote, 2 uova, 200 gr di caprino, noce moscata, alloro, grana, olio, sale, pepe, burro
Preparazione
Facciamo quasi bollire il latte con l’alloro e aggiungiamo un po’ alla volta il semolino mescolando velocemente con la frusta.
Facciamo cuocere 1 minuto il semolino, aggiungiamo il grana grattugiato e la noce moscata e poi lo dividiamo in tre parti.
Possiamo evitare le uova.
In una parte aggiungiamo il triplo concentrato, amalgamiamo.
In un’altra le bietoline frullate.
Nell’ultima aggiungiamo le carote tagliate a bastoncini sottilissimi.
Mettiamo in frigo.
Con il cucchiaio da gelato disponiamo nella teglia imburrata le palline di gnocchi di diverso colore.
Completiamo con burro a tocchetti, grana grattugiato, pepe e caprino grattugiato.
Mettiamo in forno per fare gratinare per circa 15 minuti.
Completiamo con il caprino lavorato tanto da renderlo simile alla panna.
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