Ricette Anna Moroni: olive alla nonna papera, le polpette
Sono golosissimi le polpette di olive o olive alla nonna papera. E' la ricetta di oggi 24 febbraio 2014 di Anna Moroni
La puntata di oggi 24 febbraio 2014 de La prova del cuoco inizia con la sfida Anna contro tutte e con le ricette delle olive ascolane. La Moroni aggiunge alle ricette La prova del cuoco le olive alla nonna papera, ovvero una ricetta furba perché sono delle polpette alle olive. Nel dettaglio la ricetta di oggi di Anna Moroni con le olive molto apprezzata da Antonella Clerici.
Olive alla nonna papera o polpette alle olive
Ingredienti
Carne di manzo, carne di pollo, prosciutto crudo, farina, 1 tuorlo, 1 uovo, pangrattato, scorza di limone, noce moscata, burro, olive, olio, salvia, vino bianco
Preparazione
In padella facciamo cuocere la carne e a pezzetti con il burro e la salvia.
Sfumiamo con il vino bianco.
Tritiamo la carne e il prosciutto crudo.
Tritiamo anche le olive che devono essere il doppio della carne.
Uniamo al tutto un rosso d’uovo, del grana grattugiato, un po’ di limone grattugiato, noce moscata.
Impastiamo e formiamo le polpette che passiamo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio ben caldo.
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