Ricette Andrea Ribaldone: il lesso piemontese con salsa ai capperi
La ricetta del lesso piementose di Andrea Ribaldone, una delle ricette di oggi 13 febbraio 2014 La prova del cuoco
Giovedì carne! Ed ecco che accanto Antonella Clerici spunta il bravissimo Andrea Ribaldone che aggiunge alle ricette La prova del cuoco il lesso piemontese o di bue con salsa ai capperi. L’esperto in secondi piatti a base di carne ci regala la ricetta del lesso gustoso e i suoi preziosi consigli. Scopriamo tutto.
Lesso piemontese con salsa ai capperi
Ingredienti
300 gr di manzo, 150 gr di capperi sott’olio, 50 ml di salsa di soia, 15 gr di burro, 100 gr di spinaci, olio, sale
Preparazione
Facciamo cuocere il pezzo di manzo nell’acqua che sta per bollire. Aggiungiamo il sale grosso e lasciamo cuocere per 3 o 4 ore.
Facciamo quindi cuocere piano.
Se vogliamo aggiungiamo cipolla o altro ma non è necessario.
Asciughiamo bene la carne tagliata a metà e saltiamo in padella con olio, facciamo rosolare.
Nella pentola mettiamo capperi sott’olio, la salsa di soia, il burro e un po’ di acqua di cottura della carne.
Frulliamo il tutto e versiamo nel fondo del piatto.
Saltiamo velocemente in padella gli spinaci.
Dopo avere tostato la carne, adagiamo a fette nella salsina.
Aggiungiamo gli spinaci croccanti.
Completiamo con un filo di olio.
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