La ricetta dei calzoni di Gabriele Bonci
La ricetta dei calzoni di Gabriele Bonci, la proposta più gustosa della puntata di oggi 12 febbraio 2014 La prova del cuoco
Aggiungiamo subito alle nuove ricette di oggi 12 febraio 2014 La prova del cuoco la ricetta dei calzoni di Gabriele Bonci. Una vera delizia non solo l’impasto ma anche il ripieno. Da seguire il suggerimento della mozzarella con l’uovo da spalmare su ogni calzone. Scopriamo la ricetta grazie ad Antonella Clerici.
Calzoni di Bonci
Ingredienti
1 kg di farina di farro setacciata, 3,5 gr di lievito di birra, 600 g rdi acqua, 15 gr di sale, mozzarella, carciofi, uovo, gorgonzola
Preparazione
Alla farina aggiungiamo subito il lievito di birra, mescoliamo e uniamo l’acqua.
Lavoriamo nella ciotola con il cucchiaio aggiungendo il sale.
Impastiamo adesso sul piano d alavoro.
Dividiamo in palline di 180 gr e facciamo lievitare nelle ciotoline coperte con la pellicola, anzi sigillate.
Stendiamo ogni pallina ottenendo dei cerchi.
Farciamo con la mozzarella tritata.
Aggiungiamo i carciofi già stufati in padella con olio, aglio e sale.
Farciamo anche con un pezzetto di gorgonzola al centro del calzone.
Chiudiamo il calzone.
Mettiamo sulla teglia.
Amalgmiamo mozzarella tritata e uovo e spalmiamo sul calzone chiuso.
Mettiamo in forno molto alto, inseriamo i calzoni e solo dopo abbassiamo a 180°.
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