Ricette di Anna Moroni: il gustoso falsomagro catanese
La ricetta del falsomagro catanese di Anna Moroni, un secondo piatto da provare della puntata di oggi 11 febbraio 2014 La prova del cuoco
E’ il giorno della rivincita per la sifda Anna contro tutte e il piatto che aggiungiamo alle ricette di oggi 11 febbraio 2014 La prova del cuoco è il falso magro. Anna Moroni prepara il falsomagro catanese. E’ un secondo piatto facile da fare e molto gustoso. Vediamo come la Moroni prepara il suo piatto di oggi.
Falsomagro catanese
Ingredienti
1 Fetta di vitello a forma rotonda di 1 kg, strutto, 150 gr di mortadella, 50 gr di pecorino vecchio, 150 gr di pecorino fresco, 4 cipolle novelle, 20 gr di strutto, 4 cipolle novelle, 1 spicchio di aglio, 3 uova sode, pangrattato, olio di oliva, sale, pepe, 1 bicchiere di vino rosso
Per il ragù: 1 l di salsa di pomodoro, 1 noce di concentrato di pomodoro, 2 cipolline novelle, 550 gr di piselli
50 gr di cous cous, 1 cucchiaio di olio di oliva, 100 gr di acqua bollente a persona, 1 noce di burro
Preparazione
Spalmiamo un po’ di strutto sulla carne aperta. Disponiamo le fette di mortadella, un po’ di pane grattugiato.
Aggiungiamo il pecorino fresco con il pepe grattugiato, ancora una cipollina e pezzetti e tre uova sode intere.
Arrotoliamo e chiudamo con lo spago.
Nella padella mettiamo olio, aglio e cipollina, disponiamo la carne e facciamo rosolare in padella.
Sfumiamo con il vino rosso alzando il fuoco.
In pentola prepariamo il sugo, facciamo soffriggere le cipolline con l’olio, uniamo la salsa di pomodoro, i piselli, la noce di concentrato di pomodoro.
Prepariamo il cous cous con acqua bollente, olio e infine un pochino di noce di burro.
Tagliamo a fette la carne e serviamo con il sugo e il cous cous.
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