La ricetta delle polpette speziate di Andrea Mainardi
Le polpette fritte speziate, la ricetta di oggi 10 febbraio 2014 La prova del cuoco di Andrea Mainardi
Giriamo il mondo con il mitico Andrea Mainardi che aggiunge alle ricette La prova del cuoco di oggi 10 febbraio 2014 le polpette fritte speziate, le falafel. Con Antonella Clerici scopriamo come si preparano queste gustose polpette.
Polpette fritte speziate, le falafel
Ingredienti
250 gr di lenticchie rosse decorticate, 10 gr di coriandolo, cipolla, 1 cucchiaino di cumino, ssale, fino, 1 cucchiaino di lievito per dolci
ceci
Preparazione
Mettiamo a bagno le lentichcie rosse decorticate per una notte, poi le frulliamo.
Aggiungiamo un po’ di cipolla, il coriandolo tritato grossolano, una punta di cumino, il lievito per dolci.
Impastiamo.
Se l’impasto risulta troppo caldo aggiungiamo un po’ di farina.
Friggiamo in abbondante olio ben caldo le polpette.
Cuociamo i ceci con l’acqua ma già ammollati una notte nell’acqua.
Aggiungiamo ai ceci con l’acqua di cottura qualche goccia di limone, un goccio di olio, 1 cucchiaio di pasta di sesamo uno spicchio dia glio, un po’ di cumino e curry in polvere.
Saliamo. Frulliamo.
Adagiamo le polpette su carta da cucina.
Serviamo con l’hummus e insalata di pomodori e cetrioli.
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