La ricetta della crostata con rose di zucchero di Ambra Romani
Una vera delizia la crostata con le rose di zucchero di Ambra Romani, una ricetta che sorprende tra le ricette di oggi 10 febbraio 2014 La prova del cuoco
A pagina 227 del nuovo libro di ricette La prova del cuoco troviamo la ricetta della crostata con rose di zucchero. E’ ovviamente la bravissima Ambra Romani a deliziarci con questo dolce favoloso. Antonella Clerici aiuta Ambra in cucina, il risultato è perfetto.
Crostata con le rose di zucchero
Ingredienti
100 gr di farina, 100 gr di farina integrale, 100 gr di burro morbido, 80 gr di zucchero, 1 uovo, pizzico di lievito istantneo, sale, burro e farina per lo stampo
250 ml di panna, 380 g di cioccolto fondente
3 rose , sciroppo di zucchero, zucchero 1.b.,180 g di marmellata di rose
Preparazione
Facciamo bollire la panna, uniamo il cioccolato a pezzi.
Facciamo la frolla con le due farine, il burro morbido, l’uovo, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale.
Facciamo l’impasto a briciole.
Facciamo riposare 30 minuti in frigo.
Stendiamo la frolla sottile e tagliamo la forma della misura della tortiera.
Bucherelliamo.
Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti.
Farciamo con la marmellata.
Aggiungiamo la ganache di panna e cioccolato.
Mettiamo in frigo,.
Passiamo i petali di rose nello sciroppo di zucchero e poi nello zucchero.
Adagiamo sulla teglia coperta da carta forno.
Lasciamo asciugare anche più di un giorno.
Adagiamo poi sulla torta per decorare.
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