Fagottini ai carciofi con pancetta affumicata, la ricetta di Alessandra Spisni
Da provare la ricetta dei fagottini ai carciofi con pancetta affumicata di Alessandra Spisni. Gustoso primo piatto di oggi 10 febbraio 2014 per le ricette La prova del cuoco
Dopo la sfida di Anna contro tutte arriva nelle cucine de La prova del cuoco Alessandra Spisni che oggi 10 febbraio 2014 aggiunge alle ricette La prova del cuoco i fagottini ai carciofi con fagottini ai carciofi con pancetta affumicata. Scopriamo come si prepara questo delizioso primo piatto della Spinsi, i fagottini ai carciofi.
Fagottini ai carciofi con pancetta affumicata
Ingredienti
4 uova, 400 gr di farina
6 carciofi, 120 gr di grana, sale, pepe, 2 o più cucchiai di pan grattato, maggiorana, 150 gr di pancetta affumicata, aceto balsamico
Preparazione
Impastiamo farina e uova.
Stendiamo la sfoglia.
Puliamo i carciofi e tagliamo a spicchi.
Cuociamo 10 minuti in acqua bollente salata.
Scoliamo i carciofi e mettiamo nel mixer.
Frulliamo con pan grattato, il grana grattugiato, 1 uovo, poco sale e pepe.
Aggiungiamo altro pan grattato se risulta troppo molle.
Facciamo raffreddare anche in frigo per renderlo più compatto.
Tagliamo la pasta a quadrati e farciamo con il composto, chiudiamo tipo fagottini.
Tagliamo la pancetta e passiamo in padella.
Aggiungiamo un pochino di aceto balsamico prima di spegnere il fuoco.
Scoliamo la pasta e condiamo con la pancetta.
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