Rotolo di vitello con funghi e carciofi, la ricetta di Anna Moroni
Da provare la ricetta di oggi 8 febbraio 2014 di Anna Moroni, il rotolo di vitello con funghi e carciofi
Dopo la sfida dei giovani cuochi il via alle ricette di oggi 8 febbraio 2014 La prova del cuoco. Come ogni sabato in cucina con Antonella Clerici c’è Anna Moroni che suggerisce la ricetta della domenica, il rotolo di vitello con funghi e carciofi. Vediamo nel dettaglio come si fa il secondo piatto gustoso di Anna Moroni, il rotolo di vitello con funghi e carciofi.
Rotolo di vitello con funghi e carciofi
Ingredienti
Mezzo Kg di spinacino di vitello (tasca), 4 carciofi, 250 gr di funghi champignon, 30 gr di funghi secchi, timo, aglio, 120 gr di ricotta, mezzo limone, 2 fette di pane casereccio, limone, 30 gr di noci, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe, timo, 30 gr di grana
Preparazione
Lavoriamo la ricotta con la mollica del pane a pezzettini, un po’ di grana, la scorza di limone grattugiata, le noci, il timo e un po’ di sale.
Farciamo la tasca, quello che avanza lo lasciamo come contorno.
Chiudiamo con ago e spago.
Tagliamo i carciofi e funghi champignon, aggiungiamo funghi secchi già ammollati e condiamo con olio e sale.
Cuociamo in padella con lo spicchio di aglio, saliamo.
Sigilliamo la carne in padella con un po’ di olio.
Sfumiamo con il vino bianco.
Mettiamo poi nella teglia e cuociamo in forno per un paio d’ore.
Tagliamo a fette e serviamo con carciofi e funghi.
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