Cucina e Ricette 8 Febbraio 2014

La prova del cuoco: la ricetta dei cannoli siciliani

Stefania Longo

Sono golosissimi i cannoli siciliani. Nella puntata di oggi 8 febbraio 2014 La prova de cuoco il maestro Santi Palazzolo ha suggerito la sua ricetta

Santi Palazzolo è il maestro pasticcere che nella puntata di oggi 8 febbraio 2014 La prova del cuoco ci regala la ricetta dei cannoli siciliani. E’ di certo una delle ricette La prova del cuoco del giorno da non perdere. Il maestro in compagnia di Antonella Clerici suggerisce gli ingredienti per l’impasto, noi aggiungiamo le dosi. Di seguito la ricetta dei cannoli siciliani.Ricette La prova del cuoco

Cannoli siciliani

Ingredienti

250 gr di farina, 1 uovo,  30 gr di zucchero,  30 gr di marsala secco, 5 gr di cacao, 1 cucchiaino di caffè, 1 cucchiaino raso di sale, 50 gr di strutto, vaniglia

In proporzione 1 kg di ricotta con 300 – 350 gr di zucchero, gocce di cioccolato fondente

Zucchero a velo, scorze di arancia candita, olio di semi di girasole

Preparazione

Facciamo l’impasto dei cannoli con la macchina perché a mano diventa un po’ difficile visto che l’impasto sarà abbastanza duro.

Con il mattarello otteniamo tanti dischetti.
Spennelliamo con l’uovo sbattutto e avovlgiamo intorno al ferro.

Facciamo riposare mezz’ora.

Friggiamo in olio di semi di girasole ben caldo e abbondante.

Giriamo sempre i cannoli.

Scoliamo i cannoli su carta assorbente.

Facciamo la farcia con 1 kg di ricotta di pecora, zucchero 350 gr, gocce di cioccolato fondente.

Con la sacca da pasticcere farciamo i cannoli con la crema di ricotta.

Completiamo con lo zucchero a velo e con la scorze di arancia candita.

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