Spezzatino di manzo con polenta, la ricetta di Andrea Ribaldone
Da provare la ricetta dello spezzatino di manzo con polenta del bravissimo Andrea Ribaldone per le ricette di oggi 6 febbraio 2014 La prova del cuoco
Giovedì 6 febbraio 2014 e alle ricette di oggi La prova del cuoco aggiungiamo un piatto a base di carne con il bravissimo Andrea Ribaldone. Spezzatino di manzo con polenta è la ricetta che piace tantisssimo ad Antonella Clerici. Perfetta soprattutto con il gran freddo, vediamo la ricetta completa dello spezzatino di manzo con polenta di Andrea Ribaldone.
Spezzatino di manzo con polenta
Ingredienti
200 gr di fracosta di manzo, 200 gr di muscolo di coscia di manzo, 200 gr di collo di manzo, 100 gr di concentrato di pomodoro, 250 ml di vino rosso, 50 gr di farina di grano saraceno, 250 gr di farina di mais, 100 gr di farina 00, olio, sale, 1 carota,1 gambo di sedano, 1 cipolla
Preparazione
Tagliamo a pezzi la carne.
Puliamo carota, sedano e cipolla e tagliamo a dadini.
Mettiamo in padella un goccio di olio di oliva, facciamo appassire le verdure.
In una padella antiaderente facciamo rosolare la carne leggermente infarinate con un pochino di olio.
Aggiungiamo la carne al trito.
Sfumiamo con il vino rosso.
Uniamo il concentrato di pomodoro.
Facciamo cuocere bene, deve risultare molto morbida.
Facciamo la polenta versando un goccio di olio e sale nell’acqua (1.250 kg di acqua). Aggiungiamo la farina di mais mescolando, uniamo la farina di grano saraceno.
Facciamo cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
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