Ricette Sergio Barzetti: crespelle con zucchine e mozzarella
La ricetta delle crespelle con zucchine e mozzarella, un piatto speciale di Sergio Barzetti per le ricette di oggi 5 febbraio 2014 La prova del cuoco
Le crespelle con zucchine e mozzarella sono una vera golosità che aggiungiamo subito alle ricette di oggi 5 febbraio 2014 La prova del cuoco. E’ un piatto che troviamo anche a pagina 17 del nuovo libro di ricette La prova del cuoco. Da scoprire nel dettaglio come si fanno le crespelle con zucchine e mozzarella di Sergio Barzetti.
Crespelle con zucchine e mozzarella
Ingredienti
5 zucchine, 350 gr di mozzarella, 150 gr di grana, 150 gr di ricotta, 200 gr di farina, 3 uova, mezzo litro di latte, olio, burro, sale
Preparazione
Tagliamo la zucchina a cubetti eliminando le estremità.
Sbattiamo le uova con un pizzico di sale, uniamo la farina. Amalgamiamo bene e solo dopo uniamo il latte.
Lavoriamo ancora e otteniamo il composto liquido per le crespelle.
In padella scaldiamo un po’ di olio e uniamo le zucchine.
Facciamo rosolare, saliamo e togliamo dal fuoco.
Sporchiamo un’altra padella con un po’ di olio o burro grazie ad un tovagliolo di carta.
Aggiungiamo con il mestolo un po’ di composto per le crespelle. Giriamo e proseguiamo con le altre.
Possiamo aggiungere alle crespelle anche un po’ di curcuma per colorarle.
Amalgamiamo ricotta, grana e un pizzico di sale.
Spalmiamo sulle crespelle, aggiungiamo le zucchine, la mozzarella tritta e chiudiamo.
Disponiamo sulla teglia foderata con carta forno.
Mettiamo in forno per 10 minuti al massimo a 180°.
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